Planeje a passagem do pedido para a cozinha com clareza

Uma cozinha movimentada precisa de uma rotina compartilhada. Antes de adotar um novo sistema, defina quais informações acompanham o pedido, quem as confere e como a equipe lida com alterações.

01. Defina o que é um pedido completo

Combine quais dados a cozinha precisa: prato, quantidade, opções selecionadas e observações de preparo. A equipe também deve saber se o pedido é para uma mesa, retirada ou outro tipo de atendimento oferecido pelo negócio.

Use linguagem curta e consistente. Uma observação vaga como “molho especial” é menos útil que a opção exata aprovada no cardápio.

02. Defina um responsável por cada passagem

Decida quem confirma o pedido, quem o prepara e quem o confere antes de chegar ao cliente. Se estações diferentes prepararem partes diferentes, defina quem reúne o pedido completo.

Use a referência do pedido de forma consistente para não confundir dois clientes que pediram a mesma refeição.

03. Combine como lidar com alterações

Um item alterado ou cancelado precisa ser comunicado à cozinha, além de ter o total corrigido no balcão. Defina uma forma clara de confirmar que a pessoa responsável pelo preparo viu a atualização.

Encaminhe dúvidas sobre preparo ou alérgenos ao responsável da cozinha. Não improvise informações que afetem o que o cliente receberá.

04. Simule situações de um atendimento movimentado

Use os cenários abaixo para conversar com a equipe antes da configuração. Registre o que cada pessoa precisa ver e compare a rotina com o fluxo do Restaurant quando ele for lançado.

• Um pedido com vários pratos e adicionais.
• Um item que fica indisponível.
• Uma alteração do cliente depois do início do preparo.
• Um pedido pronto aguardando retirada.

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