Organiza un paso claro del pedido a la cocina

Una cocina con mucho trabajo necesita una rutina compartida. Decide qué información acompaña al pedido, quién la comprueba y cómo se gestionan los cambios antes de introducir un sistema nuevo.

01. Define qué debe incluir un pedido completo

Acuerden los datos que necesita la cocina: plato, cantidad, opciones elegidas y cualquier nota de preparación. El equipo también debe saber si el pedido es para una mesa, para recoger o para otro tipo de servicio que ofrezca el negocio.

Usa un lenguaje breve y consistente. Una nota vaga como «salsa especial» es menos útil que el nombre exacto de una opción aprobada del menú.

02. Asigna una persona responsable en cada paso

Decide quién confirma el pedido, quién lo prepara y quién lo revisa antes de que llegue al cliente. Si varias estaciones preparan distintas partes, asigna a alguien la tarea de reunir el pedido completo.

Usa siempre una referencia de pedido para no confundir a dos clientes que pidan lo mismo.

03. Acuerden cómo gestionar los cambios

Un artículo modificado o cancelado requiere avisar a la cocina, además de corregir el total en el mostrador. Establece una forma clara de confirmar que quien prepara la comida ha visto el cambio.

Consulta a la persona responsable de la cocina cuando una solicitud de preparación o alérgenos no esté clara. No improvises detalles que afecten a lo que recibe el cliente.

04. Repasa un ejemplo de servicio con mucha actividad

Usa estos casos para conversar con el equipo antes de la configuración. Anota qué necesita ver cada persona y compara la rutina con el funcionamiento de Restaurant cuando esté disponible.

• Un pedido con varios platos y extras.
• Un artículo que deja de estar disponible.
• Un cambio del cliente después de empezar la preparación.
• Un pedido completado que espera a ser recogido.

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